Klassieke Buchteln met Powidl
door Tavolino
Luchtige, traditionele gistdeeg-Buchteln uit oma's keuken, gevuld met fruitige Powidl en goudbruin gebakken in de oven.
Ingrediënten
- Tarwebloem (patentbloem) 500 g
- Verse gist 20 g
- Poedersuiker 1 snufje
- Melk (lauwwarm) 225 ml
- Fijne suiker 80 g
- Boter (zacht) 80 g
- Eidooier 1 stuks
- Zout 1 mespuntje
- Citroenrasp 0.5 stuks
- Vanillestokje (merg) 0.5 stuks
- Powidl-jam 8 el
- Boter (gesmolten) 1 el
- Poedersuiker (om te bestrooien) 1 el
Bereiding
- 1
Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
- 2
Verkruimel de gist in het kuiltje, bestrooi met een snufje poedersuiker en voeg 1/3 van de lauwwarme melk toe.
- 3
Dek de kom af en laat het voordeeg op een warme plek rijzen tot de gist belletjes vormt.
- 4
Los de resterende suiker op in de overgebleven melk, roer de zachte boter erdoor en verwarm tot ca. 30 graden.
- 5
Voeg het melkmengsel toe aan het voordeeg en verwerk alles tot een glad deeg.
- 6
Kneed de eidooier, het zout, de citroenrasp en het vanillemerg door het deeg.
- 7
Laat het deeg afgedekt op een warme plek ca. 40 minuten rijzen tot het in volume aanzienlijk is toegenomen.
- 8
Kneed het deeg door, rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 1 cm dikte en snijd er vierkantjes van ca. 6x6 cm van.
- 9
Leg in het midden van elk deegstukje wat Powidl.
- 10
Vouw de hoeken over de vulling samen, vorm er bolletjes van en leg ze met de naad naar beneden in een ingevette ovenschaal.
- 11
Bestrijk de Buchteln met wat gesmolten boter en laat ze nog eens 40 minuten rijzen.
- 12
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C boven-/onderwarmte in ca. 40-50 minuten goudgeel.
- 13
Laat de Buchteln kort afkoelen, haal ze uit de vorm en serveer bestrooid met poedersuiker.