Kleurrijke tomatensalade met halloumi
door Tavolino
Een verfrissende en kleurrijke salade van verschillende soorten tomaten, geserveerd met hartig gegrilde halloumi-kaas en een aromatische vinaigrette.
Ingrediënten
- gemengde tomaten 1 kg
- sjalotten 2 stuks
- knoflookteen 1 stuk
- olijfolie 2 el
- groentebouillon 2 el
- witte wijnazijn 2 el
- limoensap 2 el
- honing 1 tl
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- halloumi 200 g
- basilicum 10 g
- paarse basilicum 10 g
Bereiding
- 1
Was de 1 kg tomaten en verwijder de kroontjes. Laat kleinere tomaten heel of halveer ze, snijd grotere exemplaren in plakken.
- 2
Pel de 2 sjalotten en de 1 knoflookteen en hak ze fijn.
- 3
Klop in een kom 2 el olijfolie met 2 el groentebouillon, 2 el witte wijnazijn, 2 el limoensap en 1 tl honing door elkaar.
- 4
Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- 5
Meng de tomaten met de dressing in een grote kom en laat minstens 30 minuten intrekken.
- 6
Breng de tomatensalade na het intrekken nogmaals op smaak met zout en peper.
- 7
Dep ondertussen de 200 g halloumi droog en snijd in 4 gelijke plakken.
- 8
Verwarm de grill voor en grill de plakken halloumi aan elke kant ongeveer 3 minuten goudbruin.
- 9
Was de 10 g basilicum en 10 g paarse basilicum, schud ze droog en pluk de blaadjes.
- 10
Verdeel de tomatensalade over borden, leg de gegrilde plakken halloumi erop en garneer met de basilicumblaadjes.