Spaghetti aglio, olio e peperoncino
door Tavolino
Een tijdloze klassieker uit de Italiaanse keuken, snel en smaakvol. Dit gerecht benadrukt de eenvoud van de ingrediënten en creëert een perfecte, romige emulsie.
Ingrediënten
- Spaghetti grossi 320 g
- Knoflook 3 teentjes
- Verse rode peper 1
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie 70 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
- 1
Pel de 3 teentjes knoflook, halveer ze, verwijder de kiem en snijd ze in dunne plakjes.
- 2
Verwijder de steelaanzet van de verse rode peper, snijd deze in de lengte door en verwijder de zaadjes (laat er enkele zitten voor meer pit), en hak de peper vervolgens fijn.
- 3
Was de peterselie, droog deze af en hak fijn.
- 4
Verwarm de 70 g extra vierge olijfolie in een grote koekenpan op middellaag vuur.
- 5
Voeg de gesneden knoflook en de gehakte rode peper toe aan de olie.
- 6
Laat het geheel 10 minuten zachtjes bakken en roer regelmatig om te voorkomen dat de knoflook verbrandt.
- 7
Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de 320 g spaghetti.
- 8
Schep de spaghetti drie kwart van de kooktijd direct over in de pan met de saus.
- 9
Ga door met het koken van de pasta en voeg geleidelijk een soeplepel kookvocht toe om een romige emulsie te creëren.
- 10
Zodra de pasta al dente is, zet je het vuur uit.
- 11
Voeg de gehakte peterselie toe en meng goed om alle smaken te laten versmelten.
- 12
Serveer de spaghetti direct goed warm met het kookvocht en eventueel nog wat extra verse peterselie naar smaak.