Zalmtartaar met avocado
door Tavolino
Een frisse, lichte zalmtartaar die overtuigt door de combinatie van romige avocado en kruidige gerookte zalm. Perfect als elegant voorgerecht voor een gezond menu.
Ingrediënten
- Avocado's 3
- Saladekomkommer 0.5
- Dille 2 takjes
- Citroensap 1 el
- Worcestershiresaus 4 druppels
- Dijonmosterd 1 tl
- Honing 1 tl
- Witte wijnazijn 3 el
- Olijfolie 50 ml
- Kappertjes 45 g
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Tomaten 2
- Gerookte zalm 350 g
- Tuinkers 1 bakje
Bereiding
- 1
Halveer 3 avocado's, verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil en snijd in kleine blokjes.
- 2
Was 0.5 saladekomkommer, maak schoon en snijd eveneens in kleine blokjes.
- 3
Was 2 takjes dille, schud droog en hak fijn.
- 4
Meng de avocado- en komkommerblokjes in een kom met de gehakte dille, 1 el citroensap en 4 druppels Worcestershiresaus.
- 5
Roer voor de dressing 1 tl Dijonmosterd, 1 tl honing, 3 el witte wijnazijn en 50 ml olijfolie door elkaar in een kleine kom.
- 6
Roer 45 g kappertjes door de dressing en breng op smaak met zout en peper.
- 7
Overgiet 2 tomaten kort met kokend water, trek het vel eraf en verwijder de zaadjes.
- 8
Snijd het vruchtvlees van de tomaten in fijne blokjes en schep door de voorbereide dressing.
- 9
Verdeel het avocado-komkommermengsel met behulp van kookringen over 4 borden.
- 10
Verwijder voorzichtig de ringen.
- 11
Pluk of snijd 350 g gerookte zalm in stukjes en verdeel over de tartaar.
- 12
Besprenkel de zalmtartaar met de dressing.
- 13
Knip 1 bakje tuinkers van het bedje en garneer de zalmtartaar met avocado ermee.