Geroosterde bloemkool met Grana Padano
door Tavolino
Een mediterraans geïnspireerd ovengerecht waarbij geroosterde bloemkool samenkomt met de fruitige zoetheid van mandarijnen en de kruidige diepgang van Grana Padano.
Ingrediënten
- Bloemkool 1 stuks
- Biologische mandarijnen 3 stuks
- Peterselie 0.5 bosje (10 g)
- Olijfolie 3 el
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Venkelzaad 0.5 tl
- Pijnboompitten 40 g
- Witte wijnazijn 1 tl
- Grana Padano 100 g
- Roze peperkorrels 1 tl
Bereiding
- 1
Maak de bloemkool schoon, was deze en snijd in plakken.
- 2
Was één mandarijn grondig en rasp de schil. Schil twee mandarijnen en snijd ze in plakjes. Pers de laatste mandarijn uit.
- 3
Was de peterselie, schud droog, pluk de blaadjes en hak ze fijn.
- 4
Meng de bloemkool met 2 el olijfolie, zout, peper en 0.5 tl venkelzaad.
- 5
Verdeel de bloemkool over een bakplaat en rooster ca. 20 minuten op 220 °C (hetelucht 200 °C).
- 6
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur in ca. 3 minuten goudbruin.
- 7
Meng voor de dressing het mandarijnsap met 1 el olijfolie, 1 tl witte wijnazijn, de helft van de peterselie, zout, peper en een beetje rasp.
- 8
Rasp 80 g Grana Padano fijn.
- 9
Doe de hete bloemkool in een kom en meng met de geraspte Grana Padano.
- 10
Schep de mandarijnplakjes voorzichtig door de bloemkool.
- 11
Verdeel het gerecht over borden.
- 12
Garneer met de resterende Grana Padano (20 g), pijnboompitten, de rest van de peterselie en 1 tl roze peperkorrels.