1. 1

   Stap 1

   Maak de bloemkool schoon, was deze en snijd in plakken.

2. 2

   Stap 2

   Was één mandarijn grondig en rasp de schil. Schil twee mandarijnen en snijd ze in plakjes. Pers de laatste mandarijn uit.

3. 3

   Stap 3

   Was de peterselie, schud droog, pluk de blaadjes en hak ze fijn.

4. 4

   Stap 4

   Meng de bloemkool met 2 el olijfolie, zout, peper en 0.5 tl venkelzaad.

5. 5

   Stap 5

   Verdeel de bloemkool over een bakplaat en rooster ca. 20 minuten op 220 °C (hetelucht 200 °C).

   Timer 20 min
6. 6

   Stap 6

   Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur in ca. 3 minuten goudbruin.

   Timer 3 min
7. 7

   Stap 7

   Meng voor de dressing het mandarijnsap met 1 el olijfolie, 1 tl witte wijnazijn, de helft van de peterselie, zout, peper en een beetje rasp.

8. 8

   Stap 8

   Rasp 80 g Grana Padano fijn.

9. 9

   Stap 9

   Doe de hete bloemkool in een kom en meng met de geraspte Grana Padano.

10. 10

    Stap 10

    Schep de mandarijnplakjes voorzichtig door de bloemkool.

11. 11

    Stap 11

    Verdeel het gerecht over borden.

12. 12

    Stap 12

    Garneer met de resterende Grana Padano (20 g), pijnboompitten, de rest van de peterselie en 1 tl roze peperkorrels.

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap