Pasta met broccoli op z'n Italiaans
door Tavolino
Een snel en gezond Italiaans pastagerecht, dat de zachtheid van broccoli combineert met een romige parmesansaus en een fris accent van citroen.
Ingrediënten
- Pasta (orecchiette) 250 g
- Broccoli 1 kleine
- Parmezaanse kaas 100 g
- Onbehandelde citroen 1
- Olijfolie 2 el
- Knoflook 2 teentjes
- Zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
Bereiding
- 1
Snijd de broccoli in kleine roosjes en hak de steel fijn.
- 2
Breng een grote pan water aan de kook.
- 3
Doe de broccoli in het kokende water en kook gedurende 6 minuten.
- 4
Haal de broccoli met een schuimspaan uit de pan en bewaar het kookvocht.
- 5
Kook de 250 g pasta in hetzelfde water tot deze al dente is.
- 6
Houd 12 cl kookvocht apart voordat je de pasta afgiet.
- 7
Verwarm de 2 el olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- 8
Fruit de 2 gehakte teentjes knoflook gedurende 90 seconden.
- 9
Voeg de gekookte broccoli, de 12 cl kookvocht en de 100 g Parmezaanse kaas toe.
- 10
Prak een deel van de broccoli met een vork om een romige saus te creëren.
- 11
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 12
Schep de pasta erdoor, voeg een scheutje citroensap en de citroenrasp toe.
- 13
Meng alles goed en serveer direct.