Pompoen-cheesecake
door Tavolino
Een fluweelzachte, gekruide pompoen-cheesecake met een bodem van boterachtige graham crackers. Dit klassieke herfstdessert wordt gebakken zonder waterbad en heeft een rijke, romige textuur.
Ingrediënten
- Graham cracker-kruimels 1,5 kop
- Ongezouten boter, gesmolten 6 el
- Suiker 0,25 kop
- Kaneel 1 tl
- Roomkaas, op kamertemperatuur 32 oz
- Bruine suiker 1,5 kop
- Pompoenpuree 1 kop
- Eieren 4
- Zure room 0,5 kop
- Bloem 2 el
- Pumpkin pie spice 1 tl
- Vanille-extract 1 tl
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C.
- 2
Meng 1,5 kop graham cracker-kruimels, 6 el gesmolten boter, 0,25 kop suiker en 1 tl kaneel in een kom.
- 3
Druk het mengsel in een springvorm van 23 cm en bak 8 minuten.
- 4
Haal de bodem uit de oven en verlaag de temperatuur naar 160°C.
- 5
Klop 32 oz roomkaas en 1,5 kop bruine suiker 5 minuten tot een glad mengsel.
- 6
Klop in een andere kom 1 kop pompoenpuree, 4 eieren, 0,5 kop zure room, 2 el bloem, 1 tl pumpkin pie spice en 1 tl vanille-extract door elkaar.
- 7
Voeg het pompoenmengsel op lage snelheid toe aan de roomkaas tot het net gemengd is.
- 8
Giet de vulling in de bodem en tik met de vorm op het aanrecht om luchtbellen te laten ontsnappen.
- 9
Plaats een broodvorm gevuld met water naast de cheesecake in de oven.
- 10
Bak 55 minuten tot de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje wiebelt.
- 11
Zet de oven uit en zet de deur op een kier met een lepel; laat de cheesecake 30 minuten in de oven afkoelen.
- 12
Haal uit de oven, ga met een mes langs de randen en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.