Gemista (Gevulde paprika en tomaten)
door Tavolino
Een klassiek Grieks zomergerecht van in de oven gestoofde, met rijst gevulde tomaten en paprika's. Deze vegetarische variant is aromatisch en smaakt zowel warm als koud uitstekend.
Ingrediënten
- Vleestomaten 6
- groene paprika's 6
- Rijst 300 g
- Aardappelen 5
- gezeefde tomaten 500 g
- Tomatenpuree 1 el
- Uien 2
- Olijfolie 100 ml
- Peterselie 1 bosje
- gedroogde munt 1 el
- gedroogde oregano 1 el
- Zout 1 snufje
Bereiding
- 1
Was de 6 vleestomaten en 6 groene paprika's. Snijd bij beide groentesoorten boven bij de steelaanzet een kapje af.
- 2
Verwijder de binnenkant van de paprika's en gooi deze weg. Lepel de binnenkant van de tomaten eruit en zet apart in een kom.
- 3
Rasp de 2 uien fijn en hak 1 bosje peterselie fijn.
- 4
Verhit een beetje van de 100 ml olijfolie in een pan en fruit de geraspte uien kort aan.
- 5
Roer de 500 g gezeefde tomaten, de binnenkant van de tomaten, 1 el tomatenpuree, 1 el gedroogde munt en 1 el gedroogde oregano erdoor.
- 6
Laat de tomatensaus op middelhoog vuur 10 minuten sudderen.
- 7
Spoel ondertussen 300 g rijst grondig af onder koud water.
- 8
Schil de 5 aardappelen en snijd ze in grove stukken.
- 9
Voeg na de kooktijd de rijst, de gehakte peterselie, de rest van de olijfolie en zout toe aan de saus.
- 10
Roer alles goed door en laat nog eens 10 minuten sudderen.
- 11
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte.
- 12
Doe een beetje water in een ovenschaal. Zet de tomaten, paprika's en aardappelstukken erin.
- 13
Vul de tomaten en paprika's voor 2/3 met het rijstmengsel en zet de kapjes erop.
- 14
Verdeel de overgebleven vulling in de schaal. Verlaag de temperatuur naar 180 °C en laat 90 minuten garen.