Keto-lasagne
door Tavolino
Een koolhydraatarme vegetarische lasagne waarbij plakjes courgette de pastabladen vervangen en een kruidige vulling van soja en spinazie zorgt voor een hartige maaltijd.
Ingrediënten
- Sojagehakt 150 g
- Spinazie 300 g
- Sjalot 1
- Olijfolie 2 el
- Tomatenpuree 1 el
- Groentebouillon 200 ml
- Zout 1 snufje
- Peper 1 snufje
- Edelgistvlokken 5 g
- Slagroom 200 g
- Zure room 100 g
- Nootmuskaat 1 snufje
- Guargom 1 tl
- Courgette 400 g
- Mozzarella 150 g
Bereiding
- 1
150 g sojagehakt volgens de verpakking 10-15 minuten in heet water laten weken, daarna afgieten.
- 2
300 g spinazie wassen, schoonmaken en droogzwieren. De sjalot pellen en fijn snipperen.
- 3
2 el olijfolie in een pan verhitten. De sjalot en het geweekte sojagehakt hierin 5-7 minuten aanbraden.
- 4
1 el tomatenpuree kort meebakken, dan de spinazie toevoegen.
- 5
Afblussen met 200 ml groentebouillon, kort laten koken en op smaak brengen met zout, peper en 5 g edelgistvlokken.
- 6
Voor de saus 200 g slagroom, 100 g zure room, zout, peper en 1 snufje nootmuskaat door elkaar roeren.
- 7
1 tl guargom door een zeef in het sausmengsel roeren tot het licht stroperig wordt.
- 8
400 g courgette wassen en met een dunschiller in de lengte in dunne plakken snijden.
- 9
150 g mozzarella laten uitlekken en in kleine blokjes snijden.
- 10
In een ovenschaal afwisselend het soja-spinaziemengsel, de roomsaus en de plakjes courgette verdelen.
- 11
Eindigen met een laag roomsaus en bestrooien met de mozzarella.
- 12
In een voorverwarmde oven op 180 °C (hetelucht 160 °C) ca. 25 minuten bakken.
- 13
Voor de laatste 3 minuten de grillstand van de oven inschakelen.