1. 1

   Stap 1

   150 g sojagehakt volgens de verpakking 10-15 minuten in heet water laten weken, daarna afgieten.

   Timer 15 min
2. 2

   Stap 2

   300 g spinazie wassen, schoonmaken en droogzwieren. De sjalot pellen en fijn snipperen.

3. 3

   Stap 3

   2 el olijfolie in een pan verhitten. De sjalot en het geweekte sojagehakt hierin 5-7 minuten aanbraden.

   Timer 7 min
4. 4

   Stap 4

   1 el tomatenpuree kort meebakken, dan de spinazie toevoegen.

5. 5

   Stap 5

   Afblussen met 200 ml groentebouillon, kort laten koken en op smaak brengen met zout, peper en 5 g edelgistvlokken.

6. 6

   Stap 6

   Voor de saus 200 g slagroom, 100 g zure room, zout, peper en 1 snufje nootmuskaat door elkaar roeren.

7. 7

   Stap 7

   1 tl guargom door een zeef in het sausmengsel roeren tot het licht stroperig wordt.

8. 8

   Stap 8

   400 g courgette wassen en met een dunschiller in de lengte in dunne plakken snijden.

9. 9

   Stap 9

   150 g mozzarella laten uitlekken en in kleine blokjes snijden.

10. 10

    Stap 10

    In een ovenschaal afwisselend het soja-spinaziemengsel, de roomsaus en de plakjes courgette verdelen.

11. 11

    Stap 11

    Eindigen met een laag roomsaus en bestrooien met de mozzarella.

12. 12

    Stap 12

    In een voorverwarmde oven op 180 °C (hetelucht 160 °C) ca. 25 minuten bakken.

    Timer 25 min
13. 13

    Stap 13

    Voor de laatste 3 minuten de grillstand van de oven inschakelen.

    Timer 3 min

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap