Quiche met verse zalm en prei
door Tavolino
Een smakelijke en gebalanceerde quiche, die de zachtheid van gesmoorde prei combineert met de delicate smaak van verse zalm, alles in een knapperig zanddeeg.
Ingrediënten
- Bloem 200 g
- Boter (voor het deeg) 100 g
- Koud water 60 ml
- Zout 6 g
- Prei 3
- Verse zalm 350 g
- Eieren 4
- Dille 1 bosje
- Slagroom 250 ml
- Nootmuskaat 1 snufje
- Peper naar smaak
- Boter (om te bakken) 1 klontje
Bereiding
- 1
Meng 200 g bloem, 6 g zout en 100 g boter in een kom tot een kruimelig deeg.
- 2
Voeg geleidelijk 60 ml koud water toe tot een homogeen deeg ontstaat.
- 3
Vorm een bal, wikkel deze in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- 4
Rol het deeg uit en bekleed een ingevette vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- 5
Bedek met bakpapier en een blindbakvulling en bak 10-15 minuten voor op 180 °C.
- 6
Was de 3 preien en snijd ze in dunne reepjes.
- 7
Bak de prei 10 minuten op middelhoog vuur met 1 klontje boter in een koekenpan.
- 8
Breng de prei op smaak met zout, peper en 1 snufje nootmuskaat.
- 9
Snijd 350 g verse zalm in blokjes en verdeel deze over de voorgebakken taartbodem.
- 10
Verdeel de gebakken prei over de zalm.
- 11
Klop 4 eieren met 250 ml slagroom en 1 fijngehakt bosje dille in een kom.
- 12
Giet het eimengsel over de vulling in de vorm.
- 13
Bak de quiche 35 tot 40 minuten op 180 °C tot deze goudbruin is.