Zelfgemaakte Boursin met knoflook en fijne kruiden
door Tavolino
Een romige en geurige zelfgemaakte verse kaas, gemaakt van met citroen gestremde melk, verrijkt met knoflook en verse kruiden voor een textuur die lijkt op de bekende smeerkaas.
Ingrediënten
- Volle melk 1 liter
- Crème fraîche 1 el
- Knoflooktenen 3
- Citroensap 60 ml
- Zachte boter 30 g
- Gehakte bieslook 1 el
- Gehakte peterselie 1 el
- Fleur de sel 1 snufje
- Peper 1 snufje
Bereiding
- 1
Giet 1 liter melk en 1 el crème fraîche in een steelpan. Voeg 3 hele knoflooktenen toe.
- 2
Verwarm het mengsel langzaam tot 85 °C, tot het net tegen de kook aan zit.
- 3
Haal van het vuur en roer er 60 ml citroensap door. Meng voorzichtig.
- 4
Laat 15 minuten rusten zonder te roeren zodat de melk kan stremmen.
- 5
Plaats een schone doek in een zeef boven een kom.
- 6
Verwijder de 3 knoflooktenen uit het mengsel.
- 7
Giet de inhoud van de pan in de doek om de wei te scheiden.
- 8
Laat 60 minuten uitlekken.
- 9
Knijp de doek uit om het overtollige vocht te verwijderen.
- 10
Doe de kaas in een kom en roer er indien gewenst 30 g zachte boter door. Meng met een vork.
- 11
Voeg 1 el bieslook, 1 el peterselie, 1 snufje fleur de sel en 1 snufje peper toe. Meng goed.
- 12
Bekleed een ramequin met een doek, doe de kaas erin en druk aan.
- 13
Laat minimaal 30 minuten in de koelkast opstijven voordat je de kaas uit de vorm haalt.