Griekse Cobb-salade
door Tavolino
Een hartige, eiwitrijke salade die de frisse smaken van een Griekse salade combineert met de vullende toppings van een klassieke Cobb, met kip, spek, eieren en een pittige zelfgemaakte vinaigrette.
Ingrediënten
- kipfilets 2 kleine
- ontbijtspek 6 plakjes
- eieren 2
- romainesla 1 krop
- avocado 1
- feta 3/4 kop
- cherrytomaatjes 1 1/2 kop
- Kalamata-olijven 1/2 kop
- verse dille 2 el
- pitachips 3/4 kop
- rode wijnazijn 1/4 kop
- gedroogde oregano 1 tl
- knoflooktenen 2
- fijn zeezout 3/4 tl
- zwarte peper 1/2 tl
- extra vierge olijfolie 1/2 kop
Bereiding
- 1
Doe 2 eieren in kokend water en kook ze 10 minuten. Leg ze in een ijswaterbad, pel ze en snijd ze in plakjes.
- 2
Meng in een kom 1/4 kop rode wijnazijn, 1 tl gedroogde oregano, 2 fijngehakte knoflooktenen, 3/4 tl fijn zeezout en 1/2 tl zwarte peper.
- 3
Klop 1/2 kop extra vierge olijfolie door het azijnmengsel tot het goed gemengd is. Zet apart.
- 4
Snijd 2 kleine kipfilets in dunne plakken, breng op smaak met zout en peper en bak ze 3-4 minuten per kant in een ingevette koekenpan.
- 5
Bak 6 plakjes ontbijtspek in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Laat uitlekken op een bord met keukenpapier en hak ze daarna in stukjes.
- 6
Snijd 1 krop romainesla in stukken, was grondig en droog met een slacentrifuge.
- 7
Was 1 1/2 kop cherrytomaatjes en halveer ze. Snijd 1/2 kop Kalamata-olijven in plakjes.
- 8
Snijd 1 avocado pas vlak voor het serveren om verkleuring te voorkomen.
- 9
Verdeel de romainesla over een grote schaal.
- 10
Verdeel de gebakken kip, het spek, de gesneden eieren, tomaatjes, olijven, 3/4 kop feta en avocado in rijen over de sla.
- 11
Garneer met 2 el verse dille en 3/4 kop pitachips. Besprenkel vlak voor het serveren met de dressing.