Romige pasta met tomaat en spinazie

Vegetarisch 25 min 4 porties Makkelijk 363 kcal

door Tavolino

Een snel en troostrijk vegetarisch pastagerecht met een hartige, romige tomatensaus verrijkt met knoflook, aromatische kruiden en verse spinazie.

Ingrediënten

1
Breng een grote pan water aan de kook en kook 230 g penne tot deze beetgaar is.
2
Giet de gekookte pasta af in een vergiet.
3
Snipper 1 gele ui en hak 2 teentjes knoflook fijn.
4
Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
5
Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
6
Roer er 400 g tomatenblokjes met het sap doorheen.
7
Voeg 1/2 tl gedroogde oregano, 1/2 tl gedroogde basilicum, 1/8 tl chilivlokken, 1/2 tl zout en 1/2 tl zwarte peper toe.
8
Meng 2 el tomatenpuree en 1/2 kop water erdoor tot alles goed is gecombineerd.
9
Zet het vuur laag en voeg 60 g in stukjes gesneden roomkaas toe.
10
Klop de saus tot de roomkaas volledig gesmolten is en de saus glad is.
11
Voeg 25 g geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot deze in de saus is gesmolten.
12
Voeg 120 g verse spinazie toe aan de koekenpan.
13
Roer voorzichtig tot de spinazie is geslonken.
14
Voeg de gekookte pasta toe aan de koekenpan en schep om tot alles goed bedekt is.
15
Proef en breng eventueel verder op smaak voordat je het warm serveert.