1. 1

   Passaggio 1

   Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica (160 °C ventilato).

2. 2

   Passaggio 2

   Lavare bene le 2 arance biologiche, asciugarle e grattugiarne finemente la scorza (zeste). Successivamente, tagliare le arance a metà e spremerne il succo.

3. 3

   Passaggio 3

   Sciacquare gli 800 g di petti d'anatra, asciugarli e rosolare il lato della pelle in una padella calda senza grassi fino a renderlo croccante.

4. 4

   Passaggio 4

   Condire la carne con sale e pepe, girarla e rosolare per un altro minuto.

5. 5

   Passaggio 5

   Disporre i petti d'anatra su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno per 10–12 minuti fino a cottura rosata.

   Timer 12 min
6. 6

   Passaggio 6

   Sfumare il fondo di cottura nella padella con il succo d'arancia e lasciar ridurre a circa due terzi.

7. 7

   Passaggio 7

   Aggiungere i 300 ml di fondo d'anatra e portare a breve ebollizione.

8. 8

   Passaggio 8

   Sciogliere 1 cucchiaino di amido di mais con 1 cucchiaio d'acqua, incorporarlo nella salsa e lasciar bollire brevemente.

9. 9

   Passaggio 9

   Incorporare la scorza d'arancia e regolare di sale la salsa.

10. 10

    Passaggio 10

    Togliere la carne dal forno, lasciarla riposare brevemente, tagliarla a fettine sottili e servire con la salsa.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente