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   Passaggio 1

   Dai 600 g di lonza rimuovere la parte bianca con le venature e tagliare la carne in 4 fette.

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   Passaggio 2

   Disporre le fette di lonza su un tagliere e batterle con il batticarne fino a ottenere delle fettine molto sottili.

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   Passaggio 3

   Mettere le fettine in una ciotola, coprirle con il latte, aggiungere sale e pepe. Lasciare in ammollo per almeno 2 ore.

   Timer 120 min
4. 4

   Passaggio 4

   Togliere la carne dal latte e asciugarla accuratamente con carta assorbente.

5. 5

   Passaggio 5

   Condire le fettine con sale e pepe, facendo attenzione al sale poiché la carne è già stata nel latte salato.

6. 6

   Passaggio 6

   Preparare tre piatti: uno con 2 cucchiai di farina, il secondo con 2 uova sbattute, il terzo con 5 cucchiai di pangrattato.

7. 7

   Passaggio 7

   Passare ogni fetta di lonza prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

8. 8

   Passaggio 8

   Scaldare in padella 6 cucchiai di strutto o burro chiarificato (uno strato di circa 0,5 cm).

9. 9

   Passaggio 9

   Friggere le cotolette a fuoco vivace per 2 minuti per lato.

   Timer 4 min
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    Passaggio 10

    Abbassare la fiamma e cuocere le cotolette per altri 3 minuti circa per lato.

    Timer 6 min
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    Passaggio 11

    Una volta pronte, scolare le cotolette dall'eccesso di grasso su carta assorbente.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente