- 1Passaggio 1
Mescola 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaio di cumino, 1 cucchiaio di paprika, 1 cucchiaio di origano secco e 1/2-1 cucchiaino di pepe di Cayenna in una ciotolina.
- 2Passaggio 2
Scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in un pentolino a fuoco medio.
- 3Passaggio 3
Aggiungi 3 cucchiai di farina all'olio e mescola con una frusta per 1 minuto.
- 4Passaggio 4
Incorpora gradualmente 2 tazze di brodo di pollo e 1 1/2 tazze di passata di pomodoro mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- 5Passaggio 5
Unisci il mix di spezie, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Fai sobbollire per 10 minuti, poi metti da parte.
- 6Passaggio 6
Scalda 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- 7Passaggio 7
Aggiungi 2 spicchi d'aglio tritati e 1 cipolla tritata finemente. Cuoci per 3 minuti finché non si saranno ammorbiditi.
- 8Passaggio 8
Aggiungi 500g di macinato di manzo nella padella e cuoci finché non sarà ben rosolato.
- 9Passaggio 9
Unisci 400g di fagioli neri fritti e 400g di fagioli neri scolati. Cuoci per 2 minuti per amalgamare il tutto.
- 10Passaggio 10
Preriscalda il forno a 180°C.
- 11Passaggio 11
Spalma 1/2 tazza della salsa preparata sul fondo di una pirofila.
- 12Passaggio 12
Distribuisci una porzione del composto di manzo su 8 tortillas, arrotolale e disponile nella pirofila con la chiusura rivolta verso il basso.
- 13Passaggio 13
Versa la salsa rimanente sopra le tortillas e cospargi con 1,5 tazze di formaggio grattugiato a pasta filata.
- 14Passaggio 14
Inforna per 20 minuti finché il formaggio non sarà dorato e frizzante.
- 15Passaggio 15
Sforna e guarnisci con coriandolo fresco tritato grossolanamente prima di servire.
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