Insalata di broccoli con formaggio di capra
di Tavolino
Un'insalata di broccoli croccante e sana, arricchita con erbe fresche, cremoso formaggio di capra e pinoli tostati per una consistenza perfetta.
Ingredienti
- Broccoli in rami 800 g
- Sale q.b.
- Prezzemolo 20 g
- Menta 2 rametti
- Scalogno 1
- Aceto balsamico 2 cucchiai
- Olio d'oliva 3 cucchiai
- Pepe q.b.
- Formaggio di capra 150 g
- Pinoli 30 g
Preparazione
- 1
Lavare e pulire 800 g di broccoli in rami.
- 2
Cuocere i broccoli in acqua bollente salata per circa 6–8 minuti, finché non saranno al dente.
- 3
Nel frattempo, lavare 20 g di prezzemolo e 2 rametti di menta, asciugarli e tritarli finemente.
- 4
Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente.
- 5
Per il condimento, mescolare in una ciotola le erbe tritate, lo scalogno, 2 cucchiai di aceto balsamico e 3 cucchiai di olio d'oliva.
- 6
Regolare il condimento con sale e pepe.
- 7
Tostare 30 g di pinoli in una padella senza grassi finché non saranno dorati e profumati, quindi lasciarli raffreddare brevemente.
- 8
Scolare i broccoli cotti, passarli velocemente sotto l'acqua fredda e lasciarli sgocciolare bene.
- 9
Distribuire i broccoli su 4 piatti.
- 10
Condire l'insalata con il preparato.
- 11
Sbriciolare 150 g di formaggio di capra sull'insalata e guarnire con i pinoli tostati.