Pizza alla zucca
di Tavolino
Una pizza autunnale vegana con una base croccante, guarnita con una crema di zucca e mela, cipolle e un sostituto del formaggio saporito.
Ingredienti
- Sale iodato q.b.
- Pepe, appena macinato q.b.
- Olio d'oliva 4 cucchiai
- Acqua 5 cucchiai
- Impasto per pizza 1 conf. (400 g)
- Mela (acidula) 1 pezzo
- Spicchio/i d'aglio q.b.
- Cipolla (rossa) 1 pezzo
- Zucca Hokkaido 450 g
- Rametti di timo 2 pezzi
- Sostituto del formaggio (grattugiato) 80 g
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 220 °C in modalità statica (o 200 °C in modalità ventilata).
- 2
Lavare 450 g di zucca Hokkaido, privarla dei semi e tagliarla a fettine sottili.
- 3
Sbucciare 1 cipolla e tagliarla ad anelli sottili. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli grossolanamente.
- 4
Mescolare metà della zucca, metà degli anelli di cipolla, l'aglio tritato, 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai di acqua su una teglia.
- 5
Precuocere le verdure sulla teglia per circa 12 minuti sul ripiano centrale.
- 6
Lavare 1 mela, privarla del torsolo e tagliarla a fettine sottili. Lavare 2 rametti di timo, lasciarli sgocciolare e staccare le foglioline.
- 7
Frullare finemente le fettine di zucca precotte con 3 cucchiai di acqua e regolare di sale iodato e pepe.
- 8
Stendere l'impasto per pizza su una teglia rivestita con carta da forno.
- 9
Spalmare uniformemente la crema di zucca sulla base.
- 10
Guarnire con le restanti fettine di zucca, gli anelli di cipolla, le fettine di mela, le foglioline di timo e 80 g di sostituto del formaggio.
- 11
Cuocere la pizza in forno sul ripiano centrale per 15-20 minuti.
- 12
Condire la pizza pronta con sale iodato e pepe, tagliarla a fette e guarnire con il restante olio d'oliva.