Insalata di pasta con dressing allo yogurt e chili croccante
di Tavolino
Un'insalata di pasta vegetariana veloce, con una salsa allo yogurt cremosa e leggermente piccante e croccanti anacardi. Ideale per un pranzo semplice o per la prossima festa.
Ingredienti
- Pasta 300 g
- Piselli (surgelati) 150 g
- Pomodorini 400 g
- Mozzarella di bufala 1 pallina
- Anacardi 50 g
- Yogurt greco 250 g
- Olio al chili croccante 1 cucchiaio
- Sale
Preparazione
- 1
Cuocere la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolare e lasciare raffreddare leggermente.
- 2
Mettere i piselli surgelati in una ciotola e lasciarli scongelare a temperatura ambiente.
- 3
Tostare gli anacardi in una padella senza grassi a fuoco medio fino a doratura e toglierli subito dalla padella.
- 4
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- 5
Spezzettare la mozzarella di bufala in bocconcini.
- 6
Mescolare lo yogurt greco con l'olio al chili croccante e il sale in una ciotolina fino a ottenere una crema liscia.
- 7
Mettere la pasta, i pomodorini, i piselli e la mozzarella in una insalatiera capiente.
- 8
Versare il dressing sull'insalata e mescolare delicatamente il tutto.
- 9
Infine, aggiungere gli anacardi tostati all'insalata e servire.