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   Passaggio 1

   Metti in ammollo 5 dl di piselli gialli secchi in 2,5 l di acqua per almeno 12 ore in frigorifero.

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   Passaggio 2

   Scola l'acqua, sciacqua i piselli in uno scolapasta e portali a ebollizione in 2,5 l di acqua fresca in una pentola capiente.

3. 3

   Passaggio 3

   Schiuma accuratamente la superficie per rimuovere le bucce dei piselli e la schiuma.

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   Passaggio 4

   Sbuccia 1 cipolla gialla e infilzala con 2 chiodi di garofano. Aggiungi la cipolla nella pentola.

5. 5

   Passaggio 5

   Rimuovi la pelle e l'osso da 900 g di stinco di maiale salato. Taglia la carne in due parti e aggiungila nella pentola.

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   Passaggio 6

   Aggiungi 0,5 cucchiai di timo essiccato e 0,5 cucchiai di maggiorana essiccata nella zuppa.

7. 7

   Passaggio 7

   Lascia sobbollire la zuppa lentamente mescolando per circa 150 minuti, facendo attenzione che non si attacchi sul fondo.

   Timer 150 min
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   Passaggio 8

   Estrai il maiale quando raggiunge una temperatura interna di 80-85°C e taglialo a cubetti.

9. 9

   Passaggio 9

   Rimetti i cubetti di maiale nella zuppa e porta a ebollizione.

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    Passaggio 10

    Regola di sale ed eventualmente allunga con altra acqua se la zuppa risulta troppo densa.

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    Passaggio 11

    Servi la zuppa calda con senape, pane croccante, burro e formaggio.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente