Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci
di Tavolino
Grandi conchiglioni di pasta ripieni di un cremoso composto di spinaci e ricotta, cotti al forno in un ricco sugo di pomodoro fino a renderli teneri. Un confortante piatto di pasta al forno che non richiede la precottura della pasta.
Ingredienti
- Olio extravergine d'oliva 30 ml
- Scalogni 2
- Spicchi d'aglio 5
- Foglia di alloro 1
- Timo essiccato 2,5 ml
- Origano essiccato 2,5 ml
- Concentrato di pomodoro 80 g
- Passata di pomodoro 700 g
- Vino bianco secco 80 ml
- Brodo vegetale 1 l
- Zucchero 1,5 cucchiaini
- Sale 1,5 cucchiaini
- Pepe nero 0,8 cucchiaini
- Spinaci surgelati tritati 250 g
- Ricotta 500 g
- Parmigiano 100 g
- Formaggio grattugiato 100 g
- Uovo 1
- Noce moscata 1 pizzico
- Conchiglioni 250 g
- Mozzarella 150 g
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2
Scaldare 30 ml di olio d'oliva in una pentola. Far soffriggere 2 scalogni, 4 spicchi d'aglio, 1 foglia di alloro, 2,5 ml di timo e 2,5 ml di origano per 4 minuti.
- 3
Incorporare 80 g di concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto.
- 4
Aggiungere 80 ml di vino bianco, alzare la fiamma e far sfumare per 2 minuti.
- 5
Versare 700 g di passata, 1 l di brodo, 1,5 cucchiaini di zucchero, 0,75 cucchiaini di sale e 0,3 cucchiaini di pepe. Far sobbollire senza coperchio per 20 minuti.
- 6
Scongelare 250 g di spinaci e strizzarli accuratamente per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
- 7
In una ciotola, unire gli spinaci, 500 g di ricotta, 50 g di parmigiano, 100 g di formaggio grattugiato, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio, noce moscata, 0,75 cucchiaini di sale e 0,5 cucchiaini di pepe. Mescolare bene.
- 8
Versare il sugo di pomodoro caldo in una pirofila da 23x33 cm.
- 9
Farcire generosamente i 250 g di conchiglioni crudi con il composto di ricotta e spinaci.
- 10
Disporre i conchiglioni ripieni nella pirofila, assicurandosi che la maggior parte sia immersa nel sugo.
- 11
Coprire la pirofila con un foglio di alluminio o una teglia e cuocere per 70 minuti.
- 12
Rimuovere la copertura e controllare se la pasta è al dente. Cospargere con 150 g di mozzarella e 50 g di parmigiano.
- 13
Cuocere senza copertura per altri 15 minuti finché il formaggio non sarà fuso e dorato.