Insalata di patate dolci allo sciroppo d'acero con tahina montata
di Tavolino
Un piatto vivace d'ispirazione mediorientale con spicchi di patate dolci arrostiti allo sciroppo d'acero, serviti su una cremosa salsa di tahina e yogurt, guarniti con ceci speziati croccanti e pistacchi.
Ingredienti
- Patate dolci 1.5 kg
- Sciroppo d'acero 4 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva 4.5 cucchiai
- Sale 1.5 cucchiaini
- Pepe nero 0.5 cucchiaino
- Ceci 400 g
- Paprika affumicata 0.5 cucchiaino
- Aglio in polvere 0.25 cucchiaino
- Cipolla in polvere 0.25 cucchiaino
- Sriracha 1 cucchiaio
- Yogurt bianco 300 g
- Tahina 3 cucchiai
- Succo di limone 2 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Coriandolo 2 cucchiai
- Pistacchi 4 cucchiai
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 220°C.
- 2
Mescolare 3 cucchiai di sciroppo d'acero, 1 cucchiaio di sriracha, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 0.25 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero in una ciotola. Mettere da parte.
- 3
Tagliare 1.5 kg di patate dolci a spicchi. Condirle con 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, 1.5 cucchiai di olio d'oliva, 0.5 cucchiaino di sale e 0.25 cucchiaino di pepe nero.
- 4
Disporre gli spicchi di patate dolci su una teglia foderata.
- 5
Scolare 400 g di ceci e distribuirli su una teglia separata.
- 6
Mettere entrambe le teglie in forno e cuocere per 10 minuti.
- 7
Togliere i ceci. Condirli con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 0.5 cucchiaino di paprika affumicata, 0.25 cucchiaino di aglio in polvere, 0.25 cucchiaino di cipolla in polvere, 0.25 cucchiaino di sale e 0.25 cucchiaino di pepe nero.
- 8
Rimettere i ceci in forno e cuocere per 15-20 minuti finché non saranno croccanti. Continuare a cuocere le patate per altri 20 minuti.
- 9
Facoltativamente, impostare il forno sulla funzione grill per abbrustolire i bordi delle patate per 3-5 minuti. Controllare attentamente per evitare che si brucino.
- 10
Sbattere 300 g di yogurt bianco, 3 cucchiai di tahina, 2 cucchiai di succo di limone, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 0.5 cucchiaino di sale in una ciotola adatta al microonde.
- 11
Scaldare la salsa al microonde per 30 secondi, quindi sbattere di nuovo finché non raggiunge una consistenza soffice e montata.
- 12
Stendere la salsa su un piatto, guarnire con le patate arrosto, i ceci croccanti, il condimento piccante allo sciroppo d'acero, 2 cucchiai di coriandolo e 4 cucchiai di pistacchi.