Curry di ceci
di Tavolino
Un curry vegano cremoso ed economico a base di sostanziosi ceci e cavolo riccio fresco, fatto sobbollire in un ricco sugo di latte di cocco e pomodoro.
Ingredienti
- curry in polvere 1,5 cucchiai
- cumino 1 cucchiaino
- cipolla gialla 1
- spicchi d'aglio 2
- zenzero fresco 1 cucchiaino
- olio d'oliva 2 cucchiai
- ceci 2 lattine (da 15 oz ciascuna)
- passata di pomodoro 8 oz
- latte di cocco 13,5 oz
- cavolo riccio 4 oz
- sale 0,5 cucchiaino
Preparazione
- 1
Tagliare a dadini la cipolla gialla, tritare gli spicchi d'aglio, grattugiare lo zenzero fresco e sminuzzare il cavolo riccio se non è già tagliato.
- 2
Posizionare una padella ampia e profonda su fuoco medio-basso. Aggiungere 1,5 cucchiai di curry in polvere e 1 cucchiaino di cumino nella padella asciutta.
- 3
Tostare le spezie per 60 secondi mescolando continuamente per sprigionarne l'aroma.
- 4
Aggiungere la cipolla a dadini, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella.
- 5
Soffriggere gli aromi per 5 minuti finché la cipolla non diventa morbida e traslucida.
- 6
Scolare le 2 lattine di ceci e aggiungerle alla padella.
- 7
Versare gli 8 oz di passata di pomodoro e i 13,5 oz di latte di cocco. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- 8
Aumentare la fiamma a medio-alta per portare il composto a sobbollire.
- 9
Ridurre la fiamma a medio-bassa e far sobbollire il curry per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 10
Aggiungere i 4 oz di cavolo riccio nella padella e incorporarlo al sugo.
- 11
Cuocere per altri 5 minuti finché il cavolo riccio non sarà appassito secondo la consistenza desiderata.
- 12
Condire il curry con 0,5 cucchiaino di sale a piacere e servire caldo.