Crema catalana tradizionale
di Tavolino
Un dessert classico portoghese, cremoso e confortante, rifinito con uno strato croccante di zucchero caramellato.
Ingredienti
- Tuorli d'uovo 7 unità
- Zucchero 150 g
- Farina 2 cucchiai
- Latte parzialmente scremato 1 L
- Limone q.b.
- Stecca di cannella 1 unità
- Zucchero per caramellare q.b.
Preparazione
- 1
In una ciotola, mescolate 150 g di zucchero con 2 cucchiai di farina.
- 2
Aggiungete i 7 tuorli d'uovo al composto di zucchero e farina e sbattete bene fino a ottenere una crema omogenea.
- 3
In un pentolino, portate a scaldare 1 L di latte parzialmente scremato con la scorza di 1 limone e 1 stecca di cannella.
- 4
Lasciate sobbollire il latte a fuoco dolce per 5 minuti per infondere gli aromi.
- 5
Rimuovete la stecca di cannella e la scorza di limone dal latte.
- 6
Versate un po' di latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che le uova cuociano.
- 7
Incorporate il resto del latte poco a poco, continuando a mescolare.
- 8
Rimettete il composto sul fuoco dolce, mescolando senza sosta finché non si addensa leggermente.
- 9
Togliete dal fuoco e versate la crema in una pirofila o in coppette individuali.
- 10
Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero.
- 11
Spolverizzate la superficie della crema con lo zucchero per caramellare.
- 12
Caramellate lo zucchero con un ferro rovente o un cannello da cucina fino a creare una crosticina croccante.