Torta ai mirtilli e caffè
di Tavolino
Una torta soffice e umida con mirtilli freschi e una base di yogurt greco dal gusto acidulo, completata da un crumble croccante al burro e cannella. È un dolce perfetto, in stile pasticceria, per il brunch o il dessert.
Ingredienti
- burro non salato (ammorbidito) 10 cucchiai
- zucchero semolato 3/4 di tazza
- uova 2 grandi
- estratto di vaniglia 2 cucchiaini
- farina 00 (per la torta) 2 tazze
- lievito per dolci 1 cucchiaino
- bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
- sale 1/2 cucchiaino
- yogurt greco bianco 1 tazza
- mirtilli 1 1/2 tazze
- farina 00 (per il crumble) 3/4 di tazza
- zucchero di canna chiaro 1/2 tazza
- cannella in polvere 1/2 cucchiaino
- sale (per il crumble) 1 pizzico
- burro freddo (per il crumble) 5 cucchiai
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 175°C e imburra una tortiera a cerniera da 23 cm.
- 2
In una planetaria, monta 10 cucchiai di burro ammorbidito e 3/4 di tazza di zucchero semolato per 3-4 minuti finché il composto non sarà chiaro e spumoso.
- 3
Aggiungi 2 uova grandi e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia al composto di burro. Sbatti per 1 minuto fino a ottenere una consistenza cremosa.
- 4
In una ciotola separata, setaccia e mescola 2 tazze di farina 00, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato e 1/2 cucchiaino di sale.
- 5
Aggiungi metà del composto di farina al composto di burro e mescola finché non sarà appena amalgamato.
- 6
Incorpora metà della tazza di yogurt greco. Ripeti con la farina e lo yogurt rimanenti. Non lavorare troppo l'impasto.
- 7
Incorpora delicatamente 1 1/2 tazze di mirtilli nell'impasto usando una spatola.
- 8
Versa e distribuisci l'impasto uniformemente nella tortiera preparata.
- 9
Per il crumble, unisci 3/4 di tazza di farina, 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro, 1/2 cucchiaino di cannella e 1 pizzico di sale in una ciotola.
- 10
Lavora 5 cucchiai di burro freddo a cubetti con gli ingredienti secchi usando la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato.
- 11
Distribuisci il crumble uniformemente sopra l'impasto della torta.
- 12
Cuoci per 1 ora a 175°C finché non sarà dorata e uno stuzzicadenti uscirà pulito.
- 13
Lascia riposare la torta nella teglia per 15 minuti prima di sformarla e servirla.