Zucchine ripiene con carne macinata e formaggio
di Tavolino
Saporite barchette di zucchine, ripiene di un gustoso mix di carne macinata e formaggio spalmabile, gratinate con una crosticina di formaggio dorata e servite su un letto di salsa di pomodoro aromatica.
Ingredienti
- Zucchine 4
- Cipolla (grande) 1
- Cipolla (piccola) 1
- Formaggio (es. Edamer) 150 g
- Olio 2 cucchiai
- Carne macinata (mista) 500 g
- Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
- Preparato per brodo vegetale 3 cucchiaini
- Noce moscata in polvere 0.5 cucchiaino
- Coriandolo in polvere 0.5 cucchiaino
- Paprika in polvere 0.5 cucchiaino
- Zucchero 0.5 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Formaggio spalmabile 2 cucchiai
- Pomodori (passata) 600 ml
- Origano (essiccato) 0.5 cucchiaio
- Vino rosso 2 cucchiai
Preparazione
- 1
Tagliare le zucchine a metà, rimuovere le estremità e scavare l'interno con un cucchiaio lasciando un bordo di 1 cm.
- 2
Tagliare a cubetti piccoli la cipolla grande, il formaggio e la polpa di zucchina estratta.
- 3
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e rosolare 500 g di carne macinata.
- 4
Aggiungere la cipolla grande tritata alla carne macinata e far rosolare.
- 5
Incorporare la polpa di zucchina, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di preparato per brodo vegetale, 0.5 cucchiaino di noce moscata, 0.5 cucchiaino di coriandolo e 0.5 cucchiaino di paprika.
- 6
Regolare di sale, pepe e un pizzico di zucchero.
- 7
Aggiungere metà del formaggio e 2 cucchiai di formaggio spalmabile al composto di carne macinata.
- 8
Farcire le zucchine con il composto e disporle in una pirofila.
- 9
Cospargere le zucchine ripiene con il formaggio rimanente.
- 10
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti.
- 11
Nel frattempo, per la salsa, scaldare 1 cucchiaio di olio in un pentolino e rosolare la cipolla piccola.
- 12
Eventualmente aggiungere il ripieno avanzato e sfumare con 600 ml di passata di pomodoro.
- 13
Incorporare 0.5 cucchiaio di origano, 0.5 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaini di preparato per brodo vegetale e 2 cucchiai di vino rosso.
- 14
Portare la salsa a ebollizione e regolare di sale e pepe.
- 15
Servire le zucchine accompagnandole con la salsa di pomodoro.