Zucchine tonde ripiene di carne e salsa di pomodoro
di Tavolino
Zucchine tonde generosamente farcite con un saporito ripieno di carne, cotte al forno su un letto di salsa di pomodoro fatta in casa per un piatto estivo completo e confortante.
Ingredienti
- zucchine tonde 4
- carne macinata 450 g
- uovo 1
- parmigiano grattugiato 50 g
- pangrattato 50 g
- pinoli 2 cucchiai
- aglio 2 spicchi
- pomodori secchi 4
- prezzemolo tritato 2 cucchiai
- erbe di Provenza 1 cucchiaio e 1 cucchiaino
- olio d'oliva 3 cucchiai
- cipolla 1
- polpa di pomodoro 400 g
- sale 1 pizzico
- pepe 1 pizzico
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità ventilata.
- 2
Tagliare la calotta delle 4 zucchine tonde e una sottile fetta alla base per la stabilità.
- 3
Svuotare l'interno delle zucchine lasciando 1 cm di polpa sulle pareti.
- 4
Salare l'interno delle zucchine e aggiungere un filo d'olio d'oliva.
- 5
Frullare 400 g di polpa di pomodoro, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di erbe di Provenza, sale e pepe.
- 6
Versare questa salsa in una pirofila da forno e adagiarvi le zucchine.
- 7
Infornare le zucchine per 15 minuti per una precottura.
- 8
Mescolare 450 g di carne macinata, 1 uovo, 50 g di parmigiano, 50 g di pangrattato, 2 cucchiai di pinoli, 1 spicchio d'aglio, 4 pomodori secchi, 2 cucchiai di prezzemolo, 1 cucchiaio di erbe di Provenza.
- 9
Estrarre le zucchine dal forno e riempirle con il ripieno preparato.
- 10
Riposizionare le calotte sulle zucchine e aggiungere un filo d'olio d'oliva.
- 11
Infornare il tutto per 35-40 minuti.