Pastel de Nata Tradizionale
di Tavolino
Classici pastéis de nata portoghesi con un ripieno cremoso all'uovo e una pasta sfoglia croccante, perfetti da accompagnare a un caffè.
Ingredienti
- Latte parzialmente scremato 1 L
- Scorze di limone 2 unità
- Stecca di cannella 2 unità
- Zucchero 500 g
- Farina 100 g
- Uova M 12 unità
- Pasta sfoglia 500 g
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 250°C.
- 2
In un pentolino, unisci 500 ml di latte parzialmente scremato, 2 scorze di limone e 1 stecca di cannella. Porta a bollore.
- 3
In un'altra pentola, mescola 500 g di zucchero e 100 g di farina.
- 4
Aggiungi lentamente un po' di latte caldo al composto di zucchero e farina, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia.
- 5
Unisci il resto del latte caldo alla crema e cuoci a fuoco dolce, mescolando sempre finché non si addensa.
- 6
Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- 7
Sbatti i 12 tuorli d'uovo e incorporali delicatamente nella crema tiepida.
- 8
Stendi le 2 confezioni di pasta sfoglia e tagliale a cerchi.
- 9
Fodera gli stampini da muffin con la pasta sfoglia, premendo bene sui bordi.
- 10
Riempi gli stampini con la crema, lasciando un po' di spazio in superficie.
- 11
Inforna per 15 minuti finché non saranno dorati e con le caratteristiche macchie scure in superficie.
- 12
Sforna e lascia raffreddare prima di servire.