Ciambella vegana (tipo plumcake)
di Tavolino
Una ciambella vegana soffice e umida, preparata senza uova né burro. Questa ricetta base semplice si prepara velocemente e può essere arricchita con cioccolato o frutti di bosco.
Ingredienti
- Farina 360 g
- Lievito in polvere 1 bustina
- Zucchero 200 g
- Sale 1 pizzico
- Latte vegetale 360 ml
- Olio 120 ml
- Succo di limone 2 cucchiai
- Estratto di vaniglia 2 cucchiaini
- Zucchero a velo 125 g
- Acqua o succo di limone (per la glassa) 2 cucchiai
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica (160 °C ventilato). Imburrare uno stampo da plumcake da 25 cm e rivestirlo con carta da forno.
- 2
Setacciare 360 g di farina e 1 bustina di lievito in una ciotola capiente.
- 3
Aggiungere 200 g di zucchero e 1 pizzico di sale agli ingredienti secchi e mescolare bene.
- 4
In un recipiente separato, mescolare 360 ml di latte vegetale, 120 ml di olio, 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
- 5
Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare brevemente con una frusta fino a ottenere un composto liscio, giusto il tempo di amalgamare il tutto.
- 6
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellarlo.
- 7
Cuocere il dolce nel ripiano centrale per circa 55 minuti, finché uno stuzzicadenti non uscirà pulito dall'impasto.
- 8
Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare nello stampo per 20 minuti.
- 9
Estrarre il dolce dallo stampo e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella.
- 10
Per la glassa, mescolare 125 g di zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua o succo di limone e versarla sul dolce, oppure spolverizzare con zucchero a velo.