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   Passaggio 1

   Metti 1.5 kg di pollo intero allevato a mais in una pentola capiente, copri con acqua e aggiungi 0.5 cucchiaino di grani di pepe, 2 foglie di alloro, 3-4 rametti di timo, 1 cipolla e 1 costa di sedano.

2. 2

   Passaggio 2

   Porta a bollore, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire delicatamente per 60 minuti finché il pollo non sarà tenero.

   Timer 60 min
3. 3

   Passaggio 3

   Metti 4 uova in acqua bollente e cuoci per 8 minuti, poi raffreddale in acqua fredda, sbucciale e tagliale a metà.

   Timer 8 min
4. 4

   Passaggio 4

   Rimuovi il pollo dalla pentola, sfilaccia la carne in pezzi delle dimensioni di un boccone e filtra il brodo.

5. 5

   Passaggio 5

   In una padella capiente, scalda 25 g di burro e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

6. 6

   Passaggio 6

   Aggiungi 6 fette di pancetta tritate nella padella e friggi finché non diventano croccanti.

7. 7

   Passaggio 7

   Aggiungi 2 porri affettati nella padella e cuoci per 5 minuti finché non si saranno ammorbiditi.

   Timer 5 min
8. 8

   Passaggio 8

   Incorpora 2 cucchiai di farina 00 e cuoci per 1 minuto per eliminare il sapore di farina cruda.

   Timer 1 min
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   Passaggio 9

   Versa gradualmente 300 ml del brodo di pollo tenuto da parte, mescolando costantemente per creare una salsa liscia.

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    Passaggio 10

    Incorpora 2 cucchiai di senape in grani, 4 cucchiai di crème fraîche, 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di succo di limone.

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    Passaggio 11

    Aggiungi il pollo sfilacciato alla salsa e regola di sale e pepe a piacere.

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    Passaggio 12

    Trasferisci il composto in una pirofila e disponi le uova tagliate a metà sopra.

13. 13

    Passaggio 13

    Preriscalda il forno a 200°C.

14. 14

    Passaggio 14

    Stendi 250 g di pasta sfoglia e adagiala sopra la pirofila, rifilando i bordi e premendo per sigillare.

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    Passaggio 15

    Spennella la copertura di pasta sfoglia con 250 g di uovo sbattuto.

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    Passaggio 16

    Cuoci il pasticcio in forno per 25 minuti finché la pasta sfoglia non sarà dorata e gonfia.

    Timer 25 min

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