Tartare di trota affumicata con salsa di avocado e mango
di Tavolino
Una tartare fresca e leggera di trota affumicata, servita su foglie di insalata croccanti e guarnita con una salsa fruttata e cremosa di avocado e mango.
Ingredienti
- Cuori di lattuga 2 pz
- Filetto di trota affumicata 250 g
- Crème fraîche 60 g
- Pasta di wasabi 1 pizzico
- Succo di limone 50 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mango 1 pz
- Cipolla rossa 1 pz
- Avocado 1 pz
- Erba cipollina 20 g
- Olio di vinaccioli 1 cucchiaio
- Semi di sesamo tostati 25 g
Preparazione
- 1
Pulire i cuori di lattuga, lavarli, asciugarli bene e staccare delicatamente le singole foglie.
- 2
Tagliare il filetto di trota affumicata (250 g) a cubetti molto piccoli.
- 3
Mescolare i cubetti di trota in una ciotola con 60 g di crème fraîche e 1 pizzico di pasta di wasabi.
- 4
Insaporire il composto di trota con una parte del succo di limone (dei 50 ml), sale e pepe.
- 5
Per la salsa, sbucciare il mango, staccare la polpa dal nocciolo e tagliarla a piccoli cubetti.
- 6
Sbucciare la cipolla rossa (1 pz) e tritarla finemente.
- 7
Tagliare l'avocado (1 pz) a metà, rimuovere il nocciolo, estrarre la polpa dalla buccia e tagliarla a cubetti.
- 8
Lavare l'erba cipollina (20 g), asciugarla bene e tagliarla a rondelle sottili.
- 9
Mescolare l'erba cipollina, la cipolla, l'avocado e il mango in una ciotola.
- 10
Condire la salsa con 1 cucchiaio di olio di vinaccioli, il succo di limone rimanente e sale.
- 11
Disporre le foglie di insalata su un piatto grande.
- 12
Distribuire uniformemente la tartare di trota affumicata sulle foglie di insalata.
- 13
Adagiare la salsa di avocado e mango sopra la tartare.
- 14
Cospargere con pepe appena macinato e 25 g di semi di sesamo tostati e servire.