1. 1

   Passaggio 1

   Pulire i cuori di lattuga, lavarli, asciugarli bene e staccare delicatamente le singole foglie.

2. 2

   Passaggio 2

   Tagliare il filetto di trota affumicata (250 g) a cubetti molto piccoli.

3. 3

   Passaggio 3

   Mescolare i cubetti di trota in una ciotola con 60 g di crème fraîche e 1 pizzico di pasta di wasabi.

4. 4

   Passaggio 4

   Insaporire il composto di trota con una parte del succo di limone (dei 50 ml), sale e pepe.

5. 5

   Passaggio 5

   Per la salsa, sbucciare il mango, staccare la polpa dal nocciolo e tagliarla a piccoli cubetti.

6. 6

   Passaggio 6

   Sbucciare la cipolla rossa (1 pz) e tritarla finemente.

7. 7

   Passaggio 7

   Tagliare l'avocado (1 pz) a metà, rimuovere il nocciolo, estrarre la polpa dalla buccia e tagliarla a cubetti.

8. 8

   Passaggio 8

   Lavare l'erba cipollina (20 g), asciugarla bene e tagliarla a rondelle sottili.

9. 9

   Passaggio 9

   Mescolare l'erba cipollina, la cipolla, l'avocado e il mango in una ciotola.

10. 10

    Passaggio 10

    Condire la salsa con 1 cucchiaio di olio di vinaccioli, il succo di limone rimanente e sale.

11. 11

    Passaggio 11

    Disporre le foglie di insalata su un piatto grande.

12. 12

    Passaggio 12

    Distribuire uniformemente la tartare di trota affumicata sulle foglie di insalata.

13. 13

    Passaggio 13

    Adagiare la salsa di avocado e mango sopra la tartare.

14. 14

    Passaggio 14

    Cospargere con pepe appena macinato e 25 g di semi di sesamo tostati e servire.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente