Merluzzo al vapore con salsa alla senape
di Tavolino
Un leggero merluzzo al vapore, arricchito da una delicata salsa alla senape e dragoncello montata a bagnomaria. Un piatto sano e ricco di proteine.
Ingredienti
- Trancio di merluzzo 300 g
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Olio 1 cucchiaio
- Vino bianco 50 ml
- Tuorli 2
- Senape al dragoncello 2 cucchiai
- Panna fresca 1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Sciacquare accuratamente il merluzzo e rimuovere eventuali residui di sangue dalla lisca centrale.
- 2
Riempire una pentola con circa 4 cm d'acqua e portare a ebollizione.
- 3
Condire i 300 g di tranci di merluzzo su tutti i lati con sale e pepe bianco.
- 4
Spennellare il fondo di un cestello per la cottura a vapore con 1 cucchiaio d'olio.
- 5
Adagiare il pesce nel cestello e posizionarlo sopra la pentola.
- 6
Coprire con il coperchio e cuocere il pesce a vapore per 10 minuti a fiamma vivace.
- 7
Dopo 5 minuti, girare il pesce delicatamente.
- 8
Togliere il pesce non appena la lisca centrale si stacca facilmente e la pelle può essere rimossa.
- 9
Per la salsa, mescolare in una ciotola 50 ml di vino bianco, 2 tuorli e 2 cucchiai di senape al dragoncello.
- 10
Montare il composto a bagnomaria per 5 minuti fino a renderlo cremoso.
- 11
Incorporare 1 cucchiaio di panna fresca nella salsa e regolare di sale e pepe bianco.
- 12
Impiattare il pesce al vapore e servire con la salsa alla senape.