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   Passaggio 1

   Sciacquare accuratamente il merluzzo e rimuovere eventuali residui di sangue dalla lisca centrale.

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   Passaggio 2

   Riempire una pentola con circa 4 cm d'acqua e portare a ebollizione.

3. 3

   Passaggio 3

   Condire i 300 g di tranci di merluzzo su tutti i lati con sale e pepe bianco.

4. 4

   Passaggio 4

   Spennellare il fondo di un cestello per la cottura a vapore con 1 cucchiaio d'olio.

5. 5

   Passaggio 5

   Adagiare il pesce nel cestello e posizionarlo sopra la pentola.

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   Passaggio 6

   Coprire con il coperchio e cuocere il pesce a vapore per 10 minuti a fiamma vivace.

   Timer 10 min
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   Passaggio 7

   Dopo 5 minuti, girare il pesce delicatamente.

8. 8

   Passaggio 8

   Togliere il pesce non appena la lisca centrale si stacca facilmente e la pelle può essere rimossa.

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   Passaggio 9

   Per la salsa, mescolare in una ciotola 50 ml di vino bianco, 2 tuorli e 2 cucchiai di senape al dragoncello.

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    Passaggio 10

    Montare il composto a bagnomaria per 5 minuti fino a renderlo cremoso.

    Timer 5 min
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    Passaggio 11

    Incorporare 1 cucchiaio di panna fresca nella salsa e regolare di sale e pepe bianco.

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    Passaggio 12

    Impiattare il pesce al vapore e servire con la salsa alla senape.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente