Trifle classico allo sherry
di Tavolino
Un dessert tradizionale a strati composto da pan di Spagna Madeira inzuppato nello sherry, guarnito con una vivace gelatina di frutti di bosco, ricca crema pasticcera e panna montata.
Ingredienti
- frutti di bosco surgelati 750 g
- zucchero semolato 250 g
- gelatina in fogli 9 fogli
- preparato per crema pasticcera 75 g
- latte 1,2 litri
- torta Madeira 2
- sherry o cassis 4 cucchiai
- panna fresca liquida 450 ml
- estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- zucchero a velo 2 cucchiai
- biscotti amaretti 2
Preparazione
- 1
Unisci 750 g di frutta surgelata, 200 g di zucchero semolato e 1 litro d'acqua in un pentolino. Porta a un leggero bollore.
- 2
Cuoci per 2 minuti, poi preleva 6 cucchiai di frutta e 150 ml di succo; metti da parte.
- 3
Continua a cuocere la frutta rimanente nel pentolino per 5 minuti.
- 4
Ammolla 9 fogli di gelatina in acqua fredda finché non saranno morbidi.
- 5
Frulla o schiaccia la frutta cotta, poi passala al setaccio in una ciotola, scartando bucce e semi.
- 6
Strizza l'acqua in eccesso dalla gelatina e incorporala allo sciroppo di frutta caldo finché non si sarà sciolta. Lascia raffreddare e metti in frigorifero finché non sarà quasi rappresa.
- 7
Prepara la crema pasticcera usando 75 g di preparato, 1,2 litri di latte e 50 g di zucchero semolato seguendo le istruzioni sulla confezione. Lascia raffreddare.
- 8
Taglia 2 torte Madeira a cubetti e disponile in una grande coppa da trifle.
- 9
Versa la frutta, il succo tenuti da parte e 4 cucchiai di sherry sopra la torta.
- 10
Stendi uno strato di crema pasticcera sopra la torta, premendola contro i bordi. Metti in frigorifero a rassodare.
- 11
Versa la gelatina leggermente rappresa sopra lo strato di crema e metti in frigorifero finché non sarà soda.
- 12
Monta 450 ml di panna fresca con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 2 cucchiai di zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.
- 13
Stendi la panna sopra lo strato di gelatina.
- 14
Guarnisci con 2 amaretti sbriciolati e servi.