1. 1

   Passaggio 1

   Mondare e affettare finemente 250 g di cipolle bianche. Tagliare a rondelle 400 g di sedano.

2. 2

   Passaggio 2

   Denocciolare 200 g di olive verdi e tagliarle a metà.

3. 3

   Passaggio 3

   Tagliare 1 kg di melanzane e 200 g di pomodori ramati a cubetti di circa 2,5 cm.

4. 4

   Passaggio 4

   Tostare 50 g di pinoli in una padella calda per pochi minuti finché non sono dorati.

   Timer 5 min
5. 5

   Passaggio 5

   Scaldare abbondante olio extravergine d'oliva in un tegame alto e friggere le melanzane a piccoli lotti.

6. 6

   Passaggio 6

   Scolare le melanzane dorate su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

7. 7

   Passaggio 7

   In un tegame ampio, soffriggere le cipolle con un giro d'olio. Aggiungere il sedano e rosolare bene.

8. 8

   Passaggio 8

   Unire 50 g di capperi, le olive, i pinoli tostati e i pomodori.

9. 9

   Passaggio 9

   Coprire e cuocere a fiamma dolce per 15-20 minuti.

   Timer 20 min
10. 10

    Passaggio 10

    Preparare la salsa mescolando 60 g di aceto di vino bianco, 40 g di concentrato di pomodoro e 60 g di zucchero.

11. 11

    Passaggio 11

    Salare le verdure, versare la salsa agrodolce nel tegame e alzare la fiamma finché l'aceto evapora.

12. 12

    Passaggio 12

    Spegnere il fuoco, aggiungere le melanzane fritte e abbondante basilico fresco.

13. 13

    Passaggio 13

    Mescolare bene il tutto, trasferire in una pirofila e lasciare raffreddare in frigorifero prima di servire.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente