1. 1

   Passaggio 1

   Pulire i 2 peperoni e tagliarli a cubetti di circa 2 cm.

2. 2

   Passaggio 2

   Scaldare un po' di burro chiarificato in una casseruola e rosolare brevemente i pezzi di peperone. Successivamente toglierli e metterli da parte.

3. 3

   Passaggio 3

   Sbucciare i 400 g di scalogni e tagliarli a metà. Rosolarli nella stessa casseruola con un po' di burro chiarificato fino a doratura, quindi toglierli.

4. 4

   Passaggio 4

   Tritare finemente 0.5 cucchiaino di semi di cumino, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di scorza di limone, 2 pizzichi di maggiorana, 2 pizzichi di pepe di Cayenna e 2 pizzichi di paprika in un mortaio o con un coltello.

5. 5

   Passaggio 5

   Rosolare i 600 g di gulasch di manzo a porzioni nella casseruola con il burro chiarificato rimanente, finché non sarà ben rosolato su tutti i lati.

6. 6

   Passaggio 6

   Aggiungere nuovamente gli scalogni rosolati alla carne nella casseruola.

7. 7

   Passaggio 7

   Aggiungere 1 barattolo di concentrato di pomodoro e farlo tostare brevemente finché non prende colore.

8. 8

   Passaggio 8

   Sfumare con 200 ml di vino rosso e lasciare ridurre il liquido quasi completamente.

9. 9

   Passaggio 9

   Versare 400 ml di brodo, incorporare il mix di spezie preparato e coprire la casseruola con un coperchio.

10. 10

    Passaggio 10

    Lasciar cuocere il gulasch a fuoco basso per circa 90 minuti.

    Timer 90 min
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    Passaggio 11

    Aggiungere i pezzi di peperone rosolati e lasciar cuocere il gulasch per altri 15 minuti.

    Timer 15 min
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    Passaggio 12

    Se la salsa dovesse risultare troppo liquida, lasciarla restringere senza coperchio. Regolare di sale e servire con 100 g di panna acida.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente