Il perfetto arrosto di manzo - semplicissimo
di Tavolino
Un classico e tenero arrosto di manzo, brasato in forno. Grazie alla rosolatura e alla combinazione di vino rosso e brodo di manzo, si ottiene un sugo ricco e aromatico.
Ingredienti
- Arrosto di manzo 1.5 kg
- Aglio 3 spicchi
- Cipolle 2 pezzi
- Vino rosso, secco 0.13 l
- Brodo di manzo 0.25 l
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Senape q.b.
- Olio 2 cucchiai
Preparazione
- 1
Condire l'arrosto di manzo da 1.5 kg con sale e pepe su tutti i lati.
- 2
Spalmare generosamente la carne con la senape.
- 3
Scaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola e rosolare bene l'arrosto su tutti i lati.
- 4
Sfumare con 0.13 l di vino rosso e lasciare ridurre leggermente il liquido.
- 5
Aggiungere alla carne i 3 spicchi d'aglio tritati e le 2 cipolle tritate, lasciandoli rosolare brevemente finché non saranno leggermente dorati.
- 6
Versare 0.25 l di brodo di manzo.
- 7
Coprire la pentola e cuocere l'arrosto in forno a 180 °C in modalità statica.
- 8
Durante la cottura, controllare di tanto in tanto e aggiungere un po' d'acqua se necessario.
- 9
Togliere l'arrosto dalla pentola. Regolare il sugo di sale, pepe e senape e addensare a piacere.