Rösti al formaggio
di Tavolino
Un classico sostanzioso della cucina svizzera: rösti di patate croccanti, gratinati con saporito formaggio da raclette fino a farlo sciogliere deliziosamente.
Ingredienti
- Burro chiarificato q.b.
- Patate lesse con la buccia, sbucciate 800 g
- Sale 1 cucchiaino
- Burro 20 g
- Formaggio da raclette o da fondere 100 g
Preparazione
- 1
Grattugiare grossolanamente le patate lesse.
- 2
Scaldare il burro chiarificato in una padella.
- 3
Aggiungere le patate grattugiate nella padella e cospargere con il sale.
- 4
Cuocere finché non diventano dorate, girandole di tanto in tanto.
- 5
Dare al composto di patate la forma di una torta uniforme.
- 6
Distribuire il burro a fiocchetti lungo il bordo del rösti.
- 7
Continuare la cottura a fuoco molto basso per alcuni minuti.
- 8
Girare delicatamente il rösti aiutandosi con un coperchio.
- 9
Ungere nuovamente la padella con un po' di burro chiarificato e far scivolare dentro il rösti.
- 10
Distribuire uniformemente il formaggio grattugiato sul rösti.
- 11
Coprire la padella e lasciar sciogliere il formaggio a fuoco basso.