Pollo Kung Pao
di Tavolino
Questo piatto è una popolare ricetta cinese da asporto con pollo marinato, una salsa Kung Pao agrodolce e salata e il caratteristico formicolio del pepe del Sichuan. È veloce da preparare e ricco di sapori intensi.
Ingredienti
- cosce di pollo 500g
- amido di mais 2 cucchiaini
- salsa di soia chiara 1 cucchiaio
- salsa di soia scura 1,5 cucchiai
- aceto nero cinese 2 cucchiai
- vino da cucina cinese 1 cucchiaio
- zucchero 3 cucchiai
- olio di sesamo 0,5 cucchiaino
- acqua 0,33 tazza
- olio di arachidi 2 cucchiai
- spicchi d'aglio 2 tritati
- zenzero 1 cucchiaino tritato finemente
- peperoncini secchi 6-10 tagliati a pezzi da 2cm, semi in gran parte rimossi
- cipollotti 3 tagliati a pezzi da 2cm, parti bianche separate da quelle verdi
- pepe del Sichuan macinato 1,5 cucchiaini
Preparazione
- 1
Tagliare 500g di cosce di pollo a bocconcini.
- 2
In una ciotola, mescolare il pollo con 2 cucchiaini di amido di mais, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara e 1 cucchiaio di vino da cucina cinese.
- 3
Lasciare marinare il pollo per 20 minuti.
- 4
Unire 1,5 cucchiai di salsa di soia scura, 2 cucchiai di aceto nero cinese, 1 cucchiaio di zucchero, 0,5 cucchiaino di olio di sesamo e 0,33 tazza d'acqua in una ciotolina per la salsa.
- 5
Preparare gli aromi: tritare 2 spicchi d'aglio, tritare finemente 1 cucchiaino di zenzero, tagliare 6-10 peperoncini secchi a pezzi da 2cm e tagliare 3 cipollotti a pezzi da 2cm, separando le parti bianche da quelle verdi.
- 6
Scaldare 2 cucchiai di olio di arachidi in un wok o in una padella capiente a fiamma alta.
- 7
Aggiungere il pollo marinato e saltare per 3-4 minuti finché non sarà cotto.
- 8
Rimuovere il pollo dal wok e mettere da parte.
- 9
Aggiungere un altro po' d'olio nel wok se necessario. Aggiungere i peperoncini secchi e 1,5 cucchiaini di pepe del Sichuan macinato, mescolando per 30 secondi finché non saranno fragranti.
- 10
Aggiungere l'aglio, lo zenzero e le parti bianche dei cipollotti. Saltare per 1 minuto.
- 11
Versare la miscela di salsa preparata e portare a bollore.
- 12
Rimettere il pollo nel wok e mescolare per ricoprirlo con la salsa.
- 13
Incorporare le parti verdi dei cipollotti e servire immediatamente.