Frittelle di patate
di Tavolino
Frittelle di patate croccanti e dorate, croccanti fuori e tenere dentro. Un classico piatto sostanzioso, perfetto da accompagnare con composta di mele o quark alle erbe.
Ingredienti
- Patate (a pasta gialla) 1 kg
- Uova (taglia M) 2
- Cipolle 2
- Sale 2 cucchiaini
- Pepe nero (macinato) 1 cucchiaino
- Succo di limone 1 cucchiaino
- Noce moscata 1 pizzico
- Olio vegetale q.b.
Preparazione
- 1
Lavare accuratamente 1 kg di patate, sbucciarle e grattugiarle finemente con una grattugia.
- 2
Mettere le patate grattugiate in un colino e strizzarle energicamente per eliminare l'acqua in eccesso.
- 3
Lasciar riposare per un momento l'acqua di vegetazione raccolta, in modo che l'amido si depositi sul fondo.
- 4
Sbucciare 2 cipolle, grattugiarle finemente e aggiungerle alle patate strizzate.
- 5
Mescolare il composto di patate e cipolle con 2 uova, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di pepe, 1 pizzico di noce moscata e 1 cucchiaino di succo di limone.
- 6
Versare via con cautela l'acqua dal contenitore con l'amido depositato e incorporare l'amido all'impasto.
- 7
Scaldare abbondante olio vegetale in una padella capiente a fuoco vivace.
- 8
Versare il composto di patate nella padella a cucchiaiate e schiacciarlo per appiattirlo.
- 9
Ridurre leggermente la fiamma e cuocere le frittelle per 6-8 minuti fino a doratura.
- 10
Girare le frittelle e cuocere per altri 6-8 minuti sull'altro lato finché non diventano croccanti.
- 11
Lasciar scolare le frittelle pronte su carta da cucina o tenerle in caldo nel forno a 100 °C.