Mousse al cioccolato
di Tavolino
Una mousse al cioccolato classica, leggera e intensa nel gusto, preparata come una volta con solo uova e buon cioccolato fondente, senza panna.
Ingredienti
- uova 4
- cioccolato fondente al 64–70% di cacao 150 g
- zucchero 20 g
- estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- fior di sale 1 pizzico
- scaglie di cioccolato fondente Alcune
- fragole Alcune
- ribes freschi Alcuni
Preparazione
- 1
Rompete 4 uova e separate accuratamente gli albumi dai tuorli in due recipienti distinti.
- 2
Fate sciogliere 150 g di cioccolato fondente al 64–70% di cacao a bagnomaria fino a ottenere una consistenza liscia.
- 3
Togliete il cioccolato dal fuoco e lasciatelo intiepidire per 5 minuti.
- 4
Incorporate i tuorli uno alla volta nel cioccolato fuso mescolando bene.
- 5
Aggiungete 20 g di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 pizzico di fior di sale al composto.
- 6
Montate gli albumi a neve ferma con l'aiuto di uno sbattitore elettrico.
- 7
Incorporate delicatamente un terzo degli albumi montati al composto di cioccolato usando una spatola.
- 8
Aggiungete il resto degli albumi sollevando il composto delicatamente per non smontarli.
- 9
Suddividete la mousse in coppette e mettete in frigorifero per 4 ore.
- 10
Al momento di servire, decorate con alcune scaglie di cioccolato fondente.
- 11
Aggiungete alcune fragole e ribes freschi sopra per dare un tocco di freschezza.