1. 1

   Passaggio 1

   Rompete 4 uova e separate accuratamente gli albumi dai tuorli in due recipienti distinti.

2. 2

   Passaggio 2

   Fate sciogliere 150 g di cioccolato fondente al 64–70% di cacao a bagnomaria fino a ottenere una consistenza liscia.

3. 3

   Passaggio 3

   Togliete il cioccolato dal fuoco e lasciatelo intiepidire per 5 minuti.

   Timer 5 min
4. 4

   Passaggio 4

   Incorporate i tuorli uno alla volta nel cioccolato fuso mescolando bene.

5. 5

   Passaggio 5

   Aggiungete 20 g di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 pizzico di fior di sale al composto.

6. 6

   Passaggio 6

   Montate gli albumi a neve ferma con l'aiuto di uno sbattitore elettrico.

7. 7

   Passaggio 7

   Incorporate delicatamente un terzo degli albumi montati al composto di cioccolato usando una spatola.

8. 8

   Passaggio 8

   Aggiungete il resto degli albumi sollevando il composto delicatamente per non smontarli.

9. 9

   Passaggio 9

   Suddividete la mousse in coppette e mettete in frigorifero per 4 ore.

   Timer 240 min
10. 10

    Passaggio 10

    Al momento di servire, decorate con alcune scaglie di cioccolato fondente.

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    Passaggio 11

    Aggiungete alcune fragole e ribes freschi sopra per dare un tocco di freschezza.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente