Spätzle al formaggio con cipolle croccanti
di Tavolino
Un piatto sostanzioso e cremoso a base di spätzle e formaggio fuso, arricchito da croccanti cipolle fritte fatte in casa ed erba cipollina fresca.
Ingredienti
- Spätzle pronti dal banco frigo 1000 g
- Cipolle 300 g
- Formaggio a pasta dura saporito 250 g
- Farina di grano tenero 3 cucchiai
- Panna 75 g
- Strutto 50 g
- Erba cipollina 1/2 mazzetto
- Noce moscata 1 pizzico
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
Preparazione
- 1
Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Infarinare leggermente gli anelli con 3 cucchiai di farina di grano tenero.
- 2
Scaldare 50 g di strutto in una padella e friggere gli anelli di cipolla a fuoco medio per circa 10 minuti finché non saranno dorati e croccanti, quindi lasciarli scolare su carta assorbente.
- 3
Grattugiare grossolanamente il formaggio a pasta dura.
- 4
Lavare l'erba cipollina, asciugarla bene e tagliarla a rondelle sottili.
- 5
Scaldare brevemente 1000 g di spätzle in acqua bollente salata o cuocerli secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarli.
- 6
Rimettere gli spätzle scolati nella pentola e incorporare 75 g di panna.
- 7
Aggiungere il formaggio grattugiato agli spätzle e lasciarlo fondere a fuoco basso mescolando, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- 8
Insaporire generosamente gli spätzle al formaggio con un pizzico di noce moscata, sale e pepe nero macinato al momento.
- 9
Impiattare gli spätzle cremosi, cospargerli con le cipolle croccanti e guarnire con l'erba cipollina fresca.