1. 1

   Passaggio 1

   Pulire i champignon e tagliarli a fette. Sbucciare gli scalogni e l'aglio e tritarli finemente. Tagliare il tofu a cubetti.

2. 2

   Passaggio 2

   Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Rosolarvi gli scalogni, l'aglio e 300 g di tofu per 5 minuti.

   Timer 5 min
3. 3

   Passaggio 3

   Aggiungere 200 g di champignon ai cubetti di tofu e rosolare a fiamma vivace per altri 5 minuti.

   Timer 5 min
4. 4

   Passaggio 4

   Condire il composto di funghi e tofu con sale e pepe.

5. 5

   Passaggio 5

   Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente. Grattugiare finemente 50 g di formaggio a pasta dura.

6. 6

   Passaggio 6

   Pulire 800 g di carote colorate, sbucciarle e trasformarle in spaghetti con un tagliaverdure a spirale.

7. 7

   Passaggio 7

   Sfumare la padella con i funghi con 100 ml di brodo vegetale e 200 ml di panna di soia.

8. 8

   Passaggio 8

   Lasciar restringere la salsa per circa 5 minuti.

   Timer 5 min
9. 9

   Passaggio 9

   Regolare la salsa di sale, pepe e pepe di Cayenna.

10. 10

    Passaggio 10

    In una seconda padella, scaldare il restante olio d'oliva.

11. 11

    Passaggio 11

    Saltarvi gli spaghetti di verdure per 4 minuti a fuoco medio.

    Timer 4 min
12. 12

    Passaggio 12

    Disporre gli spaghetti di verdure nei piatti, versarvi sopra la salsa ai funghi e cospargere con prezzemolo e formaggio.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente