1. 1

   Passaggio 1

   Preriscaldare il forno a 220°C.

2. 2

   Passaggio 2

   Tagliare 1 cavolfiore grande a cimette. Condire con 30 ml di olio d'oliva, 2 g di sale e 1 g di pepe.

3. 3

   Passaggio 3

   Disporre su una teglia e arrostire per 20 minuti. Girare le cimette, quindi arrostire per altri 5-10 minuti finché non saranno dorate.

   Timer 30 min
4. 4

   Passaggio 4

   Trasferire il cavolfiore arrosto in una ciotola e lasciar raffreddare per 20 minuti.

   Timer 20 min
5. 5

   Passaggio 5

   Ridurre la temperatura del forno a 160°C.

6. 6

   Passaggio 6

   Disporre 50 g di nocciole su una teglia e tostare per 5 minuti finché non saranno fragranti.

   Timer 5 min
7. 7

   Passaggio 7

   Lasciar raffreddare leggermente le nocciole, quindi tritarle grossolanamente.

8. 8

   Passaggio 8

   Aggiungere le nocciole tritate, 1 tazza di foglie di prezzemolo e 1 gambo di sedano affettato nella ciotola con il cavolfiore.

9. 9

   Passaggio 9

   Spolverizzare con 1/3 di cucchiaino di cannella, 1/3 di cucchiaino di pimento, 2 g di sale e 1 g di pepe.

10. 10

    Passaggio 10

    Condire con 30 ml di olio d'oliva, 8 ml di sciroppo d'acero e 15 ml di aceto di sherry.

11. 11

    Passaggio 11

    Mescolare delicatamente l'insalata con le mani o con una spatola per amalgamare.

12. 12

    Passaggio 12

    Assaggiare e aggiungere altro sale o pepe se necessario.

13. 13

    Passaggio 13

    Trasferire in una ciotola da portata e cospargere con i chicchi di 1/2 melagrana. Servire a temperatura ambiente.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente