1. 1

   Passaggio 1

   Tritare finemente 0.5 carota, 1 costa di sedano e 1 cipolla.

2. 2

   Passaggio 2

   Scaldare 30 ml di olio extravergine d'oliva in una casseruola e soffriggere il trito di verdure.

3. 3

   Passaggio 3

   Aggiungere 600 g di carne macinata e rosolare bene a fuoco medio-basso.

4. 4

   Passaggio 4

   Sfumare con 100 ml di vino rosso e lasciar evaporare la parte alcolica.

5. 5

   Passaggio 5

   Unire 20 g di concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua e 500 g di passata di pomodoro.

6. 6

   Passaggio 6

   Salare, pepare e cuocere il ragù a fuoco basso per 60 minuti, aggiungendo acqua se necessario.

   Timer 60 min
7. 7

   Passaggio 7

   Ammollare 50 g di pancarrè nel latte, poi strizzarlo bene.

8. 8

   Passaggio 8

   In una ciotola, mescolare 400 g di carne macinata, 1 uovo, 80 g di parmigiano, il pane e 10 g di prezzemolo tritato.

9. 9

   Passaggio 9

   Formare le polpette con l'impasto e friggerle in 500 ml di olio di semi a 160°C fino a doratura.

10. 10

    Passaggio 10

    Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

11. 11

    Passaggio 11

    Cuocere 400 g di pasta in acqua salata per 5 minuti, poi scolarla e raffreddarla sotto acqua fredda.

    Timer 5 min
12. 12

    Passaggio 12

    Condire la pasta con 3/4 del ragù preparato.

13. 13

    Passaggio 13

    Imburrare una pirofila con 20 g di burro e disporre uno strato di pasta, metà della scamorza a dadini e parmigiano.

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungere le polpette, coprire con la pasta restante, il ragù avanzato, la scamorza e parmigiano.

15. 15

    Passaggio 15

    Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti.

    Timer 25 min

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