1. 1

   Passaggio 1

   Scaldare il brodo vegetale e tenerlo in caldo.

2. 2

   Passaggio 2

   Pulire i 180 g di porcini, i 100 g di finferli, i 100 g di champignon e i 100 g di portobello eliminando i residui terrosi.

3. 3

   Passaggio 3

   Tagliare i funghi a cubetti o fettine, rimuovendo le lamelle dai portobello.

4. 4

   Passaggio 4

   Tritare finemente i 50 g di cipolla bianca.

5. 5

   Passaggio 5

   In una padella, scaldare un giro d'olio con 1 spicchio d'aglio.

6. 6

   Passaggio 6

   Aggiungere i funghi, salare e cuocere a fuoco vivace per 8 minuti.

   Timer 8 min
7. 7

   Passaggio 7

   Rimuovere l'aglio dai funghi e tenerli da parte.

8. 8

   Passaggio 8

   Nella stessa padella, scaldare altro olio e soffriggere la cipolla finché diventa traslucida.

9. 9

   Passaggio 9

   Unire i 320 g di riso Carnaroli e tostarlo mescolando finché i chicchi sono caldi.

10. 10

    Passaggio 10

    Sfumare con un mestolo di brodo caldo e proseguire la cottura aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.

11. 11

    Passaggio 11

    A 3 minuti dalla fine, unire i funghi cotti al riso e aggiungere pepe nero a piacere.

    Timer 3 min
12. 12

    Passaggio 12

    Spegnere il fuoco, aggiungere 60 g di burro freddo e 60 g di Grana Padano.

13. 13

    Passaggio 13

    Mantecare energicamente per amalgamare il tutto e servire subito.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente